香水莲是睡莲科水生宿根草本植物，为大型睡莲。香味淡雅高贵，颜色美丽，花期长。台湾园林部门于上世纪70年代在引进美国香莲的基础上，经过多年培育，逐步开发出金、黄、紫、蓝、赤、茶、绿、红、白等九大色系，其颜色之多，居亚洲之冠，故又名“九品香水莲”。